Italian Food: Rizotto: Ризотто с грибами, кабачками и беконом..

Ризотто - сытное полезное блюдо из риса, выбирайте на свое усмотрение и экспериментируйте. Приготовление ризотто абсолютно не требует особых навыков, выбирайте круглозернистый крахмалистый рис и ингредиенты на ваш вкус, это может быть ризотто с грибами, ризотто с морепродуктами или ризотто с курицей или овощами.

Ингредиенты:
- 1.6 л куриного бульона
- 2 ст. л. оливкового масло
- 150 г грибов портабелло (или вешенка)
- 150 г шампиньонов
-  3 молоденьких кабачка-цукини
-  50 г сливочного масла
-  3 луковки-шалот
-  400 г риса для ризотто (типа арборио)
-  120 мл белого сухого вина
-  200 г бекона
-  40 г твердого сыра
-  соль и перец по вкусу

Процесс приготовления:

- в кастрюле подогрейте бульон - и оставьте на минимальном огне, чтобы он все время был горячим.

 - в глубокой сковороде или кастрюле с тяжелым дном нагрейте ложку оливкового масла и поджарьте нарезанные грибы, пока не выпарится сок. Выложите со сковороды. Добавьте еще масла и поджарьте нарезанные ломтиками цукини, до золотистого цвета. Выложите со сковороды. Добавьте на сковороду половину сливочного масла и поджарьте мелко нарезанный лук.

 - добавьте остальное масло, и рис. Перемешайте, чтобы рис покрылся маслом. Жарьте, пока рис слегка не пожелтеет. Добавьте вино и мешайте, пока оно не впитается в рис. 

- добавьте к рису примерно 200 мл бульона, и варите на медленном огне, помешивая, до полного впитывания жидкости. Продолжайте добавлять по 200 мл бульона за раз, пока весь бульон не впитается в рис. Рис должен быть мягким, но не разваренным, упругим. 
-  пока варите рис, поджарьте нарезанный бекон на отдельной сковороде. Добавьте в рис в конце варки. 
- добавьте сыр, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.

- добавьте кабачки и грибы в самом конце. Украсьте как Вам угодно. Приятного аппетита...

 

Iro...